味噌造りに挑戦


大豆を15時間ぐらい
水に漬けたら
2倍ぐらいに
なりましたにょ!

大豆2キロ+コウジ
1.2キロ+塩1キロ
から、味噌8キロを
造る工程の始まり
始まり〜
5時間煮て
ザルに揚げたら
まだ湯気が立ってる

これを潰すのに
スリバチでは大変
だし、スリコギを
水平にして潰すのも
手間隙と重労働に
つき、ビニール袋に
入れて、足の裏で
踏んづけるのは
楽チンよっと(笑)
しかし、その状態は
載せないでおこう
アッハッハァ〜
コウジはこういうもの
だけど、製品の
味噌より高いとは
ビックラコン!!!
種芋より商品の芋の
ほうが安いという
逆転現象が
ここにも・・・
コウジ1.2キロに
塩1キロを混ぜ
潰した大豆に
コウジ+塩を混ぜ
適度な煮汁を混ぜ
ソフトボール程度に
したものを・・・
樽の中に投げ入れて
隙間なく詰め込んで
樽の消毒に焼酎は
飲まないから、
日本酒で殺菌して
密封して重しをして
フタをして
ハイ出来上がり(^^;
これを流しの下とかに
置くと、腐敗する?
ようだから、風通しの
良い畳の上に置いて、
半年後ぐらいに
出来上がるかにゃ〜